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Nombre Parcourir:0 auteur:Éditeur du site publier Temps: 2022-12-15 origine:Propulsé
Quel que soit le type de biscuit, ses principales matières premières sont l'agent de farine, de graisse, de sucre et de gonflement, le rapport raisonnable de ces matières premières a une influence importante sur la qualité des biscuits. Il est très important de faire attention au rapport des matières premières dans les lignes de production de biscuits mous et dures. Notre entreprise propose une large gamme de lignes de production de biscuits doux et durs.
Voici la liste de contenu:
Cuisson et refroidissement des biscuits
L'influence des matières premières sur l'indice des biscuits
In lignes de biscuits doux et durs, les cookies sont généralement cuits à des températures élevées pendant de courtes périodes. Le processus de cuisson peut être divisé en quatre zones. Ce sont la zone de fermentation, la zone de formation, la zone de coloration et la zone de séchage. Si la température est trop basse, le biscuit sera surexpande pendant la fermentation, de forme irrégulière, facilement cassée, légèrement colorée et a des résultats de cuisson insatisfaisants. Si la température est trop élevée, les cookies seront solidifiés et façonnés juste avant d'être fermentés dans le four. La structure des biscuits est serrée et la coloration est lourde et sans lustre. Dans le ligne de production de biscuits doux et durs, La température générale de cuisson des cookies peut être contrôlée à 295-300 ℃. Le temps de cuisson est d'environ 4 min. Une fois les cookies cuits, ils doivent être refroidis. Doit être refroidi. Généralement, utilisez la méthode de refroidissement naturel (si le refroidissement est trop rapide. Les biscuits seront trop rapides de l'eau pour produire un phénomène de rupture), la température de 30 à 35 ℃ est appropriée.
Dans le ligne de production de biscuits doux et durs, la quantité de sucre est le facteur le plus important affectant la qualité du corps des biscuits. La variation de la quantité de sucre fait que la qualité des cookies varie considérablement, et la différence de qualité entre 40 kg et 60 kg de sucre n'est pas significative, mais l'indice de qualité est considérablement plus faible lorsque la quantité de sucre est de 20 kg et 60 kg de du sucre. Les produits fabriqués avec du sucre en poudre avaient la densité relative la plus faible, les produits à base d'eau de sucre étaient légèrement plus denses que le sucre en poudre, et les produits à base de sucre granulé étaient considérablement plus denses que les deux autres types de sucre. Dans les lignes de production de biscuits douces et dures, l'effet de la quantité d'huile sur la qualité du corps des biscuits était principalement dans la dureté, qui était plus élevée avec moins d'huile. L'effet de la quantité de SMS sur le corps des biscuits était un facteur non majeur, en particulier en termes de texture, de fiabilité et de densité des biscuits, bien que la quantité de SMS ait été un facteur mineur dans la sensorielle globale et la dureté du corps des biscuits.
D'aujourd'hui ligne de production de biscuits doux et durs Les normes deviennent également de plus en plus uniformes internationalement. Notre entreprise se concentre sur la qualité de première classe et produit des produits de haute qualité et de bas prix avec une qualité garantie. Si vous avez besoin d'acheter une ligne de production de biscuits doux et durs, vous pouvez essayer les produits de notre entreprise. Le site Web de notre entreprise est https://www.sinobake.net/. Nous attendons avec impatience votre visite, nous vous fournirons de bons produits et des services de qualité pour assurer votre expérience d'achat! Merci pour la lecture.
